北京中小学2027年9月前全面取消外送餐 食堂转自营

11月5日，北京市教委在丰台区北京钱学森中学召开2026年北京市中小学校园餐专项整治工作现场推进会。会上明确，2027年9月1日前，北京所有中小学校将取消外送餐，承包食堂和委托经营食堂全部转为新型自营食堂，所有学校食堂全品类在各区集中定点采购平台采购，并累计完成1000个智慧食堂建设，确保“不留死角、不落一校”。

这一时间表由北京市教委副主任王方在会上披露。他表示，2027年校园餐工作将纳入北京市政府民生实事和“每月一题”工作机制，接受全市人民检验，按月调度、按月督办、按月交账。

智慧食堂现场：刷脸绑盘、机器人炒菜

推进会选在钱学森中学，现场展示了智慧食堂的运行方式。食堂一楼取餐区前设有“绑盘区”，每个餐盘带专属一维码，学生取盘后刷脸或刷校园卡即可完成身份绑定，5条餐线同步分流。菜品上方的彩色屏幕实时显示菜名、单价与营养数据，取餐时每勺菜的重量、蛋白质、碳水、钠含量同步更新，系统还会结合学生录入的忌口和体重情况弹出饮食提示。相关数据同步至区级智慧食安平台，家长可通过微信小程序查看孩子的就餐菜品、营养摄入与消费明细。

大厅的“明厨亮灶大屏”实时显示负一层后厨画面，炒菜机器人正在匀速翻炒。据现场工作人员介绍，后厨配备4台大型、2台小型智能炒菜机器人及1台万能蒸烤箱，可满足全校2000余名师生供餐需求。机器人能“复刻”大厨工艺，配方恒定、口味统一，原本4小时完成的12道菜品现在3小时即可完成，并支持实时加餐。食堂二楼实行一菜一价，与一楼自助模式形成互补。

丰台：集采集配平台已成交1.5亿元

丰台区校园餐集采集配平台是现场关注的另一重点。据工作人员介绍，平台将新发地农产品价格监测平台的指导价接入下单系统，配送商报价超出阈值会自动预警。食材分拣环节全程智能化，蔬果上秤自动匹配订单、称重出库并生成带溯源二维码的标签，学校扫码可查看检测报告。配送车辆搭载三路摄像头与北斗定位，车厢温湿度、行驶轨迹实时上传。

丰台区教委相关负责人表示，所有供餐校园全部纳入区级集采平台管理，严禁线下私自采购大宗食材。该区2026年秋季实现中小学、幼儿园全品类食材集采集配，较市级任务提前一年半落地；目前平台累计完成订单9.2万笔、采购金额1.5亿元。平台公开遴选10家全品类供应商，实行“动态考评+黑名单清退”，食品安全不达标企业一律永久禁入，并明确结算价不高于大型商超同类零售价90%。目前丰台区已建成区级智慧监管驾驶舱和86个智慧食堂点位。

延庆：自营转化率已达100%

延庆区教委相关负责人在会上介绍，截至2026年秋季开学，延庆区各学校食堂已完成转型，自营转化率达100%，提前一年完成市级“校校有食堂”任务。全区出台20余项常态化管理制度，明确食材直接成本不低于伙食费70%，所有供餐学校100%纳入区级集采平台，核心品类本地直采覆盖率达80%，并累计投入5000余万元升级硬件。下一步将加快智慧监管平台财务账套对接，确保年底前全模块贯通投用。

防控提醒与后续督办

王方在会上提醒，当前正值诺如病毒感染性腹泻等肠道传染病高发季节，各区各校要紧盯加工制作、从业人员健康管理等关键环节，从业人员出现发热、腹泻、呕吐等症状必须立即调离岗位，不得带病上岗。市教委将持续开展“四不两直”检查，对问题突出的区和学校严肃通报问责。

据其介绍，通过整治，学校就餐环境改善，高峰排队队伍明显缩短，菜品口味稳定，餐厨浪费减少，家校信任度提升。明年北京将完成“校校有食堂”4项任务，市教委将建立台账、定期调度，对进度滞后的区重点督办。